Descripción
INGREDIENTES: leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo vegetal y sal.
CURACIÓN: más de 4 meses.
CARACTERÍSTICAS:
- Tipo de leche cruda de oveja.
- Color amarillo céreo, con pocos ojos distribuidos de manera no uniforme.
- Olor láctico curado, con notas a heno seco y mantequilla madurada.
- Textura cremosa, nada quebradiza.
- Sabor ligeramente amargo por el cuajo vegetal, con leve picor y notas dulces.
- Corteza natural.
FORMATOS:
Presentación queso entero:
- Formato pequeño (Peso Neto Garantizado: 0.850 Kg).
- Formato mediano (Peso Neto Garantizado: 1.500 Kg).
- Formato grande (Peso Neto Garantizado: 2.950 Kg).
Formato cuñas 1/4 (Peso Neto Garantizado: 0.370 Kg).
RECOMENDACIONES DE CONSUMO:
DEGUSTACIÓN: Servir siempre a temperatura ambiente para que así muestre, en toda su intensidad, su sabor y aroma. Hay que consumirlo a una temperatura que oscila entre los 20º C y 25º C. Conviene tener en cuenta su tamaño y la época del año. Los formatos pequeños y en épocas cálidas será suficiente con una hora antes; en caso de formatos más grandes, será necesario más tiempo, entre 2 y 3 horas.
ACOMPAÑAMIENTOS: Si eres amante de los vinos, recomendamos tomarlo con: tinto crianza, vino manzanilla o fino fríos y vino blanco afrutado. Otra opción es tomarlo con cerveza negra con tostado suave o de trigo. Un queso curado de oveja no puede faltar en una tabla de quesos, siempre acompañado de otros productos que además de adornar, combinan bien con él, como son por ejemplo los frutos secos y las mermeladas naturales, las cuáles recomendamos de espárrago, cebolla, tomate, mango o de Pedro Ximénez. También puedes optar por otro producto como es la miel (de azahar, romero o eucalipto). Y, por supuesto, no nos podemos olvidar del pan, el cuál, junto con el vino, son considerados los aliados naturales del queso.