Queso Curado

7,9059,40

A través de un proceso artesanal, una elaboración cuidadosa y un correcto proceso de maduración durante más de 4 meses, se consigue el queso Curado Fuente La Sierra.

Está elaborado siguiendo la receta del queso Pedroches, original de nuestra Comarca, la cuál se caracteriza por utilizar cuajo vegetal (Cynara cardunculus). Los matices únicos que le da el cuajo se unen con los propios de la leche cruda utilizada en su elaboración, procedente de nuestra propia ganadería. Después, el trabajo de afinado en nuestro secadero es la labor que necesita mayor dedicación, con su volteo manual, cepillado y untado de la corteza con aceite de oliva virgen extra, hasta llegar a su deseada curación.

Es un queso de textura cremosa, nada quebradiza y consistente al paladar, a pesar de su madurez. Su sabor es ligeramente amargo como consecuencia del cuajo vegetal, y con leve picor poco persistente, nada salado y con notas dulces.

El aroma, el sabor y la textura de un auténtico queso artesano y diferente como es este, invitan al paladar a repetir.

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Descripción

INGREDIENTES: leche cruda de oveja, fermentos lácticos, cuajo vegetal y sal.

CURACIÓN: más de 4 meses.

CARACTERÍSTICAS:

  • Tipo de leche cruda de oveja.
  • Color amarillo céreo, con pocos ojos distribuidos de manera no uniforme.
  • Olor láctico curado, con notas a heno seco y mantequilla madurada.
  • Textura cremosa, nada quebradiza.
  • Sabor ligeramente amargo por el cuajo vegetal, con leve picor y notas dulces.
  • Corteza natural.

FORMATOS:

Presentación queso entero:

  • Formato pequeño (Peso Neto Garantizado: 0.850 Kg).
  • Formato mediano (Peso Neto Garantizado: 1.45 Kg).
  • Formato grande (Peso Neto Garantizado: 2.9 Kg).

Formato cuñas 1/4 (Peso Neto Garantizado: 0.365 Kg).

RECOMENDACIONES DE CONSUMO:

DEGUSTACIÓN: Servir siempre a temperatura ambiente para que así muestre, en toda su intensidad, su sabor y  aroma. Hay que consumirlo a una temperatura que oscila entre los 20º C y 25º C. Conviene tener en cuenta su tamaño y la época del año. Los formatos pequeños y en épocas cálidas será suficiente con una hora antes; en caso de formatos más grandes, será necesario más tiempo, entre 2 y 3 horas.

ACOMPAÑAMIENTOS: Si eres amante de los vinos, recomendamos tomarlo con: tinto crianza, vino manzanilla o fino fríos y vino blanco afrutado. Otra opción es tomarlo con cerveza negra con tostado suave o de trigo. Un queso curado de oveja no puede faltar en una tabla de quesos, siempre acompañado de otros productos que además de adornar, combinan bien con él, como son por ejemplo los frutos secos y las mermeladas naturales, las cuáles recomendamos de espárrago, cebolla, tomate, mango o de Pedro Ximénez. También puedes optar por otro producto como es la miel (de azahar, romero o eucalipto). Y, por supuesto, no nos podemos olvidar del pan, el cuál, junto con el vino, son considerados los aliados naturales del queso.

Información adicional

Peso N/D
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