Queso azul

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A través de un proceso artesanal, una elaboración cuidadosa, se consigue el queso azul Fuente La Sierra, de textura firme, semielástica, friable al paladar, con sensación final en boca untuosa. Tiene matiz ligeramente salado al comienzo, con recuerdos a cueva y humedad, con un toque de nata madurada, terminando con un regusto dulce. En nariz, tiene matices de penicillium roqueforti.

Su textura, aroma y sabor lo convierte en una sabrosa experiencia, que estarás deseando de repetir.

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INGREDIENTES: Leche cruda de oveja, fermentos, cuajo y sal.

CARACTERÍSTICAS:
Queso azul de oveja de leche cruda, de textura firme, semielástica, friable al paladar, con sensación final en boca untuosa. Tiene matiz ligeramente salado al comienzo, con recuerdos a cueva y humedad, con un toque de nata madurada, terminando con un regusto dulce. En nariz, tiene matices de penicillium roqueforti.

Su corteza es natural, con toques grisáceos, propios del penicillium. Se aprecia en el interior ojos dispersos con afloramientos de moho de color entre verde y azul. También se aprecia las guías de oxigenación propios de la maduración de este queso.

La parte de la masa que no tiene mohos, es de color amarillo céreo, propios de los quesos característicos del Valle de Los Pedroches.

 

FORMATOS:

Presentación queso entero:

  • Mitades o medios quesos (peso neto aprox. 0,780 Kg)
  • Cuñas (peso neto aprox. 0,365kg)

Nota: los pesos netos son calculados a partir de una media de 10 piezas. Al ser un queso artesano, el llenado de los moldes mientras su proceso, es manual, y por ello, todas las piezas no tienen el mismo peso. Se reserva la posibilidad de que exista una variación de más-menos 50 gramos.

RECOMENDACIONES DE CONSUMO:

Este queso marida muy bien con un vino estringente o un extraordinario vino Pedro Ximénez, de Montilla-Moriles. Aconsejamos también otras bebidas como una cerveza roja; sus matices ligan muy bien con este queso azul. Y como último, productos tan sorprendentes como el chocolate negro intenso, te sorprenderá.

 

Información adicional

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Medio queso, Cuña